Gooseberry Jam Recipe - Amla Jam Recipe

Gooseberry is a vital source of Vitamin- C. You can easily get the nutrition of Gooseberry by making jam. It takes very less time to make Gooseberry Jam and is equally nutritious. Prepare Gooseberry Jam before the onset of summers and serve them to your family members everyday in the pleasant mornings of summers. Lets make Gooseberry Jam today. Ingredients for Gooseberry Jam

• Gooseberry (amla) - 500 gms. (15-18)
• Sugar - 500 gms. (2 cup)
• Cardamom - 3-4
• Cinnamomum verum - 2-3

Method - How to make Gooseberry Jam

Wash the gooseberries twice with water.
Take a pan and pour 1 cup water into it. Put the gooseberries into it and cover it with a lid. Cook the gooseberries on low flame till they become tender. Check after every 5 minutes. If you feel that the water has reduced and gooseberries are still hard, then put more water into the pan.
Strain the water from the gooseberries with the help of strainer. You can use this water to make any other dish. Let the gooseberries cool down. Take out the seeds from the gooseberries.
Blend the gooseberries in the mixer and make a paste.

Now take a steel pan. Put the gooseberries paste into it along with sugar and cook on a medium flame. Stir the mixture continuously. Once the sugar dissolves completely, the colour of the paste will start to change.
Keep on testing the mixture at short intervals. Turn off the flame when it will start to stick between the fingers like a jam.
Peel and grind the cardamom and Cinnamomum verum and put them into the jam. Your tasty and healthy Gooseberry Jam is ready.
Store the jam in a glass or a plastic container that can be consumed for several months.

in hindi ....

आंवले का फल बहुत गुणकारी होता है, इसमें आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है. आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है और इसी मौसम में हम इससे अचार या मुरब्बा बना कर रख सकते हैं. आंवले (Indian gooseberries) का मुरब्बा यदि गरमी में रोजाना खायें तो यह बहुत तरावट देने वाला और दिमाग को ताकत देने वाला होता है.
मुरब्बे के लिये आवले अच्छी तरह से पके हों और उनमें कोई दाग वगैरह न हो.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Murabba

• आंवले - 1 किग्रा.( 25 -30)
• चीनी - 1.5 किग्रा.(7.5 कप)
• इलाइची - 8-10 ( छील कर पीस लें )
• केसर - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• काली मिर्च -आधा छोटी चम्मच
• काला नमक - 1 छोटी चम्मच
• फिटकरी आधा चम्मच

विधि - How to make Amla Murabba

मुरब्बा के लिये आंवले पके हुये, अच्छे फल लेने चाहिये. आंवलों को पानी 2 दिन के लिये भिगो दीजिये, आंवले पानी से निकालिये और इन्हैं कांटे से गोद लीजिये. गोदे हुये आंवले फिटकरी के पानी में डालकर 2 दिन तक भीगने दीजिये, आंवलों को फिटकरी के पानी से निकाल कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये.
एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम कीजिये. पानी में उबाल आने पर गोदे हुये आंवले पानी में डालिये फिर से उबाल आने दीजिये, 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर पानी निकल जाने दीजिये.
किसी स्टील के बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बनाइये. आंवलों को चाशनी में डालकर पकाइये, जब आंवले अच्छी तरह गल जांय, और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाय, मुरब्बा को ठंडा होने दीजिये और 1-2 दिन बाद चैक कीजिये कि चाशनी पतली तो नहीं हो गई है, अगर चाशनी पतली लग रही है तब मुरब्बा को फिर से चाशनी गाढ़ी होने तक पका लीजिये और अब ठंडा होने पर इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक और केसर डाल कर मिला दीजिये.
आंवले का मुरब्बा दूसरी तरीके से इस तरह बनाइये: उबाले हुये आंवले को किसी बड़े बर्तन में डालकर चीनी ऊपर से डालकर भर कर ढक रख दीजिये. 4-5 घंटे बाद आंवले का जूस निकल कर चीनी को घोलकर चाशनी बनाने लगता है, और अब हम उसी चाशनी में आंवले को पका कर मुरब्बा बना लें.
आंवले का मुरब्बा तैयार है, आंवले का मुरब्बा यदि अच्छी तरह पक गया है तब यह मुरब्बा 2 साल तक भी खराब होने वाला नहीं है, कांच के सूखे कन्टेनर में ये मुरब्बा भरकर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मुरब्बा निकालिये और खाइये.
सावधानी

पानी में आंवले देर तक न पकायें, वे टूट जायेंगे.
आंवले की चाशनी को अच्छी तरह पका लीजिये नहीं तो मुरब्बा जल्दी खराब हो सकता है, यदि कभी चाशनी पतली हो रही हो तो आप फिर से पका कर भी गाढी कर सकते हैं.
आंवले को फोर्क की सहायता से अच्छी तरह गोद लीजिये, मुरब्बा नरम बनेगा और चाशनी भी जल्दी ही उसके अन्दर चली जायेगी.